DES APPLICATIONS DIVERSES ET VARIÉES

Cette rubrique vous présente des exemples d'applications pouvant être réalisées à l'Atelier de Technologie Alimentaire.

CONSERVATION PAR DESHYDRATATION

DÉTERMINATION D'UN BARÈME DE STÉRILISATION

ELABORATION ET STABILISATION DE JUS

ENCAPSULATION PAR ATOMISATION

FORMULATION ET STERILISATION DE PREPARATIONS CUISINEES

MISE AU POINT D'EMULSIONS

PREPARATION DE FLOCONS

SEPARATION ET STABILISATION DE COMPOSES D'INTERETS

SIMULATION D'UNE CUISSON AU FOUR

VALORISATION DE CO-PRODUITS PAR CONCENTRATION